空氣炸鍋熱銷的背后，可以說占全了天時地利人和，一切都來的剛剛好。

2020年新冠肺炎疫情催生了宅經濟的爆發，為空氣炸鍋進入尋常百姓家培植了土壤，同時空氣炸鍋“無油炸”的產品理念也恰好契合了用戶追求的健康消費風潮，再加上各大帶貨主播的推波助瀾，直接把空氣炸鍋推上了一個非常高的熱度，空氣炸鍋走紅真的在情理之中。

無油炸就能帶給用戶焦香的口感，空氣炸鍋的烹飪原理顯然更符合現代人的健康理念，既保證了食物的美味，也減少了油脂的攝入，絕對是大多數美食愛好者心中的“白月光”。

空氣炸鍋是怎么做到無油炸的？相信這是很多人疑惑的問題。這里我們完全有必要搞搞清楚空氣炸鍋是如何工作的？

空氣炸鍋的原理是采用高速空氣循環技術，使空氣通過頂部烘烤裝置迅速加熱，再通過大功率風扇使鍋內空氣變成急速循環的熱流。鍋中內部特制的紋路形成旋渦式熱流，全方位360°接觸食物表面，快速帶走加熱過程所產生的水汽，使其脫水，達到油炸酥脆的效果和口感。

簡單來說，空氣炸鍋就像一個帶風扇的烤箱，利用熱空氣替代油，達到油炸的效果，口感依舊美味。低油甚至無油，也能炸出酥酥脆、嘎嘎香的口感，誰能不愛？

但是你知道嗎？空氣炸鍋也只是看上去比較美而已，其標榜的健康烹飪的產品理念，在很大程度上都只是“擦邊球”打得比較巧妙而已。根據相關報道消息稱，根據香港消費者委員會2月17日發布《選擇月刊》關于12款空氣炸鍋的測試結果顯示，6品牌空氣炸鍋炸薯條致癌物超標。

據了解，香港消費者委員會選購了12款空氣炸鍋產品，售價由298至2080港元不等，隨后按照說明書指示或代理商提供的食譜氣炸急凍薯條之后發現，制成的炸薯條均含每公斤102微克至7038微克的致癌物丙烯酰胺，其中一半樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟為薯條制訂的每公斤500微克安全基準水平，涉及到的空氣炸鍋樣本品牌包括普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。

無獨有偶，此前韓國消費者協會在對韓國市面上熱銷的10款空氣炸鍋抽樣調查中，結果就發現10款產品4款產品炸出來的薯條，被檢測出致癌物質丙烯酰胺的含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。

事實上，空氣炸鍋除了深陷引發致癌的爭議外，產品的容積虛標問題同樣引發了用戶的吐槽。我們在黑貓投訴平臺發現，搜索關于空氣炸鍋的結果有508個，其中容積虛標這一問題被多個用戶投訴。

另外，根據此前長春市消費者協會發布的40款空氣炸鍋產品比較試驗結果中，也點名了空氣炸鍋的容積虛標問題。據了解，在這40款樣品中，共有22款樣品標識了額定容積，結果顯示共有13款樣品實際容積均超過95%，達到參照標準要求，9款樣品實測結果則未達到標準要求的95%，品牌涉及蘇泊爾、摩卡、德爾瑪、小浣熊等，其中標稱品牌為德爾瑪的實際容積不足60%，與標稱的額定容積偏差較大。

盡管空氣炸鍋市場惹起了一地雞毛，但這并沒有妨礙多家空氣炸鍋企業沖刺IPO，用一句話來形容空氣炸鍋市場，那必須是“一半是火焰，一半是海水”。

近日，寧波嘉樂智能科技股份有限公司啟動上市輔導，國泰君安為其保薦機構。公開資料顯示，嘉樂智能成立于2010年，是一家專業從事空氣炸鍋的研發、生產、銷售和服務的企業，也是全球最大的ODM空氣炸鍋生產基地，產品銷往全球150多個國家，客戶包括伊萊克斯、松下、沃爾瑪、蘇泊爾等國內外知名品牌。

當然，嘉樂智能并不是首家提出IPO的空氣炸鍋企業，在沖刺IPO的路上空氣炸鍋企業早就有行動了。2021年5月，比依電器披露了招股書，擬在上交所主板上市，而根據比依電器的招股書顯示，在2020年，空氣炸鍋的銷售額占總營收比例達到55.23%，達6.42億元，在2019年這一比例更高，達到65.06%。

2021年4月，博菱電器也披露了招股說明書，計劃募資3億元，擬在深交所創業板上市。據了解，博菱電器是國外中高檔品牌廚房小家電的代工生產企業，空氣炸鍋也是其重要產品之一。

“當潮水退去的時候，才知道是誰在裸泳”。作為網紅經濟空氣炸鍋的突然引爆了消費者市場，但是當疫情的紅利消失，消費者市場也逐漸回歸理性，這就暴露出來了空氣炸鍋不光鮮的一面，市場危機四伏，廠商們仍在賣力吆喝，大步向前，多家空氣炸鍋器企業沖刺IPO，這明顯也是想繼續拉拔空氣炸鍋行業的發展，不排除技術創新的驅動力下，玩家們找到引爆空氣炸鍋市場的下一個燃點，比如今年就有不少廠家推出的電烤箱或者微波爐產品上搭載了空氣炸功能，這顯然提供了另一種思路。